微生物快速檢測(cè)儀不同微生物會(huì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)腐化、傳播疾病等現(xiàn)象，因此微生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用對(duì)于提高食品安全性具有重要作用。利用微生物檢測(cè)技術(shù)判斷食品是否可以食用，并準(zhǔn)確判斷食品污染程度、食品加工環(huán)境等，提高衛(wèi)生檢查工作的質(zhì)量與效率，防止食品中微生物引起的各類疾病。

　　近年來，有關(guān)食品安全事件層出不窮，食源性疾病是一種具有感染性質(zhì)的傳播性疾病，感染方式為食用帶有致病因子的食物，當(dāng)前影響食品安全問題重要的便是微生物引起的食源性疾病，食品在農(nóng)產(chǎn)品種植、生產(chǎn)、加工、保藏、包裝、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)都有可能被病原微生物污染，每年因食品微生物感染導(dǎo)致的患病人數(shù)達(dá)十億 [1]。本文分析幾種當(dāng)前常用的食品微生物檢測(cè)技術(shù)，探究我國食品微生物檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)展現(xiàn)狀。

　　儀器特性：

　　實(shí)用性 —— 可根據(jù)環(huán)境檢測(cè)需求設(shè)定上下限值，做到數(shù)據(jù)快速評(píng)估預(yù)警，表面潔凈度快速篩查。

　　靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol

　　速度快 —— 常規(guī)培養(yǎng)法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .

　　可行性 —— 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。 通過檢測(cè)ATP含量，可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量

　　可操作性 —— 傳統(tǒng)培養(yǎng)方法需要在實(shí)驗(yàn)室由經(jīng)過培訓(xùn)的技術(shù)人員進(jìn)行操作;而ATP快速潔凈度檢測(cè)操作非常簡(jiǎn)便，只需簡(jiǎn)單的培訓(xùn)即可由一般工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作。

　　體驗(yàn)更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設(shè)計(jì)，可定期清洗長期使用，延長儀器壽命。

　　微生物快速檢測(cè)儀產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

　　該設(shè)備為全新升級(jí)產(chǎn)品，大屏幕觸摸顯示屏，代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP含量，ATP熒光檢測(cè)儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測(cè)發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。